AGRIA | gelb | vorw. festkochend

Unser Klassiker: die Agria.

Mit etwas mehr Stärke fällt die Agria in die Kategorie der vorwiegend festkochenden Kartoffeln. Damit eignet sie sich super für alles, was Bindung braucht: Teig, Suppe, Gratin. Und nicht zu vergessen sind die selbstgemachten Pommes.

  • Kochtyp: vorwiegend festkochend
  • Fleischfarbe: gelb
  • Schalenfarbe: gelb
  • Knollenform: rundoval

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Die Agria ist ein Alltime Classic. Sie ist vorwiegend festkochend und hat einen sehr guten Kartoffelgeschmack. Damit ist sie für vieles einsetzbar, was die Verarbeitung von Kartoffeln betrifft. Für Gnocchi- oder Schupfnudelteig ist sie sehr gut zu verwenden, aber auch für Gratin, Suppen oder in frittierter Form als Pommes.

Rezept: Selbstgemachte Pommes aus der Agria

Schneide so viele Agria in Streifen, wie du Pommes essen möchtest. Du kannst auch einen Pommesschneider verwenden. Ob du die Schale dran lassen möchtest, kannst du überlegen - sie wird dann auch knusprig und du hast dadurch einen rustikalen Charakter bei den Pommes.

Die geschnittenen Stäbchen in kaltes Wasser legen und mind. 30 Minuten darin ziehen lassen. Abgießen und auf einem Küchentuch ausbreiten, abtrocknen.

Fett (neutrales hocherhitzbares Sonnenblumenöl, NICHT kaltgepresst!) auf 135°C erhitzen. Die Pommes portionsweise darin für 4-5 Minuten (je nach Dicke) frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Am besten: erkalten lassen. In diesem Zustand kannst du sie auch auf Vorrat einfrieren. Sie sind jetzt vorfrittiert, wie die gekauften Pommes.

Zum fertigbacken das Fett auf 180°C erhitzen und die Pommes hineingeben. Je nachdem, ob sie vorher gefroren waren, dauert es kürzer oder länger. Einfach, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben und knusprig sind - probieren erlaubt!

In einer großen Schüssel mit möglichst rundem Boden 1 EL Salz vorbereiten, die Pommes direkt dort hinein und schwenken, damit sich das Salz gut verteilt. Fertig.

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